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水仙花，历来是深受人们喜爱的花中珍品。水仙原是我国东南沼泽地带的一种野生植物，经过一代又一代人的精心培育，才使它变成了国色天香的“凌波仙子”。世界上有水仙花的国家和地区很少，我国产地也不多，其中以福建漳州和上海崇明的水仙最为有名。

崇明水仙的特点是球根自然分株较少，而且芳香浓郁，经月不散，为他地水仙所不及。水仙花瓣润白似玉，状同圆盘，心呈金黄，宛如酒盏，故有“金盏银台”之美称。崇明水仙属单瓣，然而人们爱单瓣水仙胜过双瓣水仙，这不仅因为它香浓，还由于它更显清雅。

崇明水仙已有百余年的栽培史，远销港、澳、日本、欧美等地，驰名中外，在国际市场上与英吉利玫瑰齐名。水仙开花一般在1—3月间，即元旦至春节前后，当户外百花凋零时，水仙却含苞独放。新春佳节，室内摆设一盆崇明水仙，显得格外生机盎然。尤其当水仙在吐蕊绽放之际，那青翠欲滴的叶片，亭亭玉立的花梗，衬托着春雪般晶莹的花朵，阵阵芳馨沁人心脾，更给人以朴素、淡雅而又高洁、脱俗的美感。